栃木県宇都宮市にある麺栞みかさ。
化学調味料不使用、地産地消、こだわりの純水(RO水)を使用したスープをメインに、メニューによって麺の仕上げを変えるというこだわりの一杯が味わえる。
予約必須の人気ラーメン店。
EPARKアプリを使った事前受付、店頭端末での当日受付などにより、店頭で並ぶ必要がないのもいい。
※席の確保ではなく順番の受付
今回はそんな麺栞みかさに行ってみた。
目次(タップできる)
麺栞みかさ
今回訪問したのは栃木県宇都宮市徳次郎町、東北道宇都宮インターより1.4kmにある麺栞みかさ。
栃木軍鶏・比内地鶏といった地鶏を使用した清湯系をメインに提供するラーメン店。
化学調味料不使用の健康・安心安全をコンセプトとし、地産地消や厳選した全国の素材を使用、さらに純水(RO水)を使用するなど素材にこだわっている。
2014年5月25日創業のこのお店、店名の「みかさ」はスペイン語で「家・我が家」を意味し、我が家のようにゆっくりくつろげる空間を心がけているそう。
駐車場
駐車場は店舗向かって右側、店舗プレートのあるところ8台分。
店舗向かって左の道路沿い、公文前5台、歯科医院横6台が利用可能。
麺栞みかさの店内
外観は歴史を感じさせるが、店内は綺麗にリフォームされている。
店内入って左手に厨房。
厨房前にはカウンター席が3席のみ。
壁沿いには4人掛けのテーブル席が2卓、2人掛けが1卓。
麺栞みかさのメニュー
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メイン
本日のおすすめ
利用方法
店舗入り口にEPARK端末あり。
- EPARKアプリにて事前に日時予約or店頭のEPARK端末で当日受付
・店頭EPARK端末受付は当日7時から
・4名以上の利用は別々に受付
・当日受付の場合、「名前」「人数」「電話番号」を入力し発券をして受付完了 - 呼び出しされるまで車で待機
・入り口で待機は禁止 - 呼び出しされたら10分以内に店内へ
・連絡なく遅れた場合キャンセルとなる
・遅れるorキャンセルの時は事前にお店に直接電話 - 名前を言って、案内された席に座る
- 口頭にて注文
- 会計はグループまとめて一括
- ゴミはゴミ箱へ
麺栞みかさ行ってみた
訪問したのは2024年7月14日(日)11時頃。
※記事内のすべての情報は訪問日時点でのもの
あらかじめ１週間前にEPARKアプリで時間帯の予約をしていたので、自動音声での電話呼び出しがあるまで待機。
予約10分前に電話があり「3分以内」に来店するよう案内され、店内に入り予約名を告げるとすでに用意されている席へと案内される。
さっそくメニューを確認、口頭にて注文を済ませて待つこと6分。
黄金大吟醸醤油+味玉
今回チョイスしたのは、黄金大吟醸醤油の味玉トッピング。
濃厚で芳醇な醤油の香り漂う。
トッピングは刻みネギ、ネギの葉身の千切りとみじん切り、タケノコ、レアチャーシュー、鶏チャーシュー、追加の味玉。
まずはスープからひとくち。
栃木軍鶏、比内地鶏などをベースに、和風出汁、貝出汁を合わせ、希少な大吟醸醤油を使用したカエシを合わせたスープだそう。
香味油がなめらかな口当たりで、濃厚な鶏の旨みあふれ芳醇な香りが鼻腔をくすぐる。
醤油は濃厚で香ばしく、和の出汁感しっかり感じられ、コク深く甘い余韻が完飲を誘う。
麺は北海道産小麦のきたほなみをブレンドしたものを使用した、自家製細麺ストレート。
プリパツとした心地よい噛み応え、スープの絡みもよく喉越し感も良い。
噛むほどに小麦の風味広がり、啜るたびに芳醇な醤油の香りが鼻腔をぬける。
サクサクとしたタケノコの食感も良いアクセントにきいている。
ネギの風味がスープの旨みを引き立てる名脇役を演じている。
葉身の香ばしさが醤油の風味引き立て、刻みネギの甘味が香味油とよくマッチしている。
レアチャーシューは薄切りながら、ジューシーで旨みが濃厚。
柔らかで、ある意味口の中で溶けるようだ。
鶏チャーシューは、しっとりなめらかな口当たり。
スープを吸って旨さも引き立つ。
味玉は黄身濃厚で味付けも程よい。
旨さのあまり箸が止まらず完飲完食。
シーズニングローストポーク丼
ご飯ものからシーズニングローストポーク丼たべてみた。
薄切りのローストポークにおろし玉ねぎソース、粗挽き胡椒かかけられネギが添えられている。
柔らかシルキーな口当たりで、炙り香ばしく旨味も引き立つ。
おろし玉ねぎソースが安定の親和性で、玉ねぎのコクと旨みに甘味に加え醤油のコク感が肉の旨みを引き立てる。
ご飯はもっちりで、米の旨みしっかり感じるので一体感抜群。
スリランカ風鶏もも唐揚げ
一品ものから、スリランカ風鶏もも唐揚げをチョイス。
120gの大ぶりな鶏もも肉の唐揚げに、ネギが添えられている。
油淋鶏のソース的なものが付いてくる。
衣はザクザクで中はとても柔らかでジューシー。
スパイスがしっかりときいている。
今度はソースをつけ、ネギを添えて食べてみよう。
ネギの風味をアクセントに酸味きいた甘辛ソースがさっぱりとしている。
そのままでも旨いが、ソースを絡めるとこれまた旨い。
最後に
栃木県宇都宮市にある麺栞みかさに行ってみた。
淡麗なスープは完飲を誘い、自家製麺もメニューに合わせて打ち方を変えているというこだわり。
一品ものも旨いのでオススメだ。
常時駐車場は一杯で人気のほどが伺える。
とはいえ店頭に並ぶ必要がないというのは非常にありがたい。
アプリを使えば1週間前などにあらかじめ順番を予約できるので、気になる人は利用してみてはどうだろう？
