埼玉県さいたま市にある狼煙本店。
埼玉を代表するつけ麺が人気のラーメン店のひとつ。
豚骨魚介系つけ麺が人気の行列店。
濃厚な豚骨魚介の旨みきいたコク深いスープに、1日寝かせて熟成させた自家製がもっちりコシが強く後を引く。
今回はそんな狼煙本店に行ってみた。
狼煙本店
今回訪問したのは埼玉県さいたま市北区、JR大宮駅よりバスで10分のところにある狼煙本店。
2007年12月10日創業の濃厚な豚骨魚介系のつけ麺が人気のラーメン店。
大宮駅周辺を中心に埼玉県内に複数店舗を展開。
2020年より淡麗系のセカンドブランド店「手揉み中華そば中村」を手掛ける。
狼煙〜NOROSHブランドの生みの親である中村氏。
埼玉出身で高校時代にプロキックボクサーとしてデビュー、高校卒業後に建築会社に就職するも退職し、21歳でラーメン業界に飛び込む。
高田馬場にある「俺の空」で5年間の修行ののち、独立しオープンさせたのが狼煙。
人気のつけ麺は濃厚な豚骨魚介のスープの旨さもさることながら、1日熟成させた自家製麺はもっちりとコシがあり旨みも濃縮している。
ピーク時には常に店内は満席、外待ちが発生するほど。
狼煙本店の店内
店内入ると右手に券売機。
詳細
- 現金のみ
- 1000円・2000円・5000円・10000円紙幣対応
- 新紙幣対応
左奥に厨房、それを囲むようにL字のカウンター席が11席。
卓上調味料は酢、胡椒、一味唐辛子。
狼煙本店のメニュー
タップ拡大可
利用方法
店舗入り口横と店内右手壁沿いに3名ほどの待ち席あり。
通常時
- 店内で食券を購入
- 案内された席に座る
- スタッフに食券を渡す
- 食後は食器を上部カウンターに、テーブルを布巾で拭いて帰る
ティッシュなどのゴミはゴミ箱へ
行列時
- 列の最後尾に並ぶ
- スタッフより指示があったら店内で食券を購入
- スタッフに食券を渡し列に戻る
- 店内待ち席に案内される
- 案内された席に座る
- 以後通常時の4〜同様
注意事項
- 必ず全員揃ってから並ぶ
後からの合流は割り込みになるので最後尾に並びなおす - 駐車はコインパーキングを利用
- 店舗左右に駐輪禁止
狼煙本店行ってみた
訪問したのは2024年7月13日(土)の11時7分ごろ。
大宮駅東口よりバスで16分で到着、外待ち1組3名の後に接続。
道路事情により行きは+6分、戻りは+20分かかったので時間に余裕をもって行動がおすすめ
残念ながら一巡目には間に合わず、二巡目の7人目といったところか。
後客も複数人。
8分ほど日光浴を行い食券を購入して再び外で待機、さらに10分ほどで店内待ち席へ。
1分ほどで席に案内され、それから待つこと1分ほどで注文の品の提供。
つけ麺人気だけに30〜40分以上待ちは覚悟していたが、先に注文を把握しておくなど回転良くする工夫がしっかりされているのはさすがは人気店。
つけ麺中+特製トッピング
今回チョイスしたのはつけ麺の中(麺量300g)、特製トッピング(味玉、チャーシュー、メンマ、のり)。
麺は1日寝かせることで旨みを熟成させた自家製の太麺。
北海道産ゆめちからをメインに数種をブレンドしたものを使用しているそう。
麺の上には炙りの入ったバラとロースのチャーシューが1枚ずつ。
スープにはこれでもかというくらいに具材がトッピングされている。
具材は、刻み玉ねぎ、小口切りのネギ、ナルト、ほぐしチャーシュー、味玉、海苔3枚、極太メンマ、魚粉。
さっそくスープに浸して麺をひと啜り。
麺は太麺ストレート。
もっちりとコシの強い噛み応えで、噛むほどに小麦香り。
ほんのり甘い予感を感じる。
スープはとろみがあり麺への絡み抜群、濃厚な豚骨魚介の旨みきいていて魚介の余韻が持続性ある。
今度は魚粉を混ぜて食べてみる。
いっきに魚介感が強まり、コクと旨みも濃厚に。
ほんのりビター感相まってより一層コクと甘い余韻が増し、非常にクセになる後を引く味わいに。
ネギの風味と玉ねぎの辛味のアクセントが、重くなりがちな口腔内を適度にリセットしてくれる。
バラチャーシューは炙り香ばしく、ホロリと柔らかな口当たりでジューシーな旨みがあふれる。
さらにスープに浸かっているチャーシューはトロトロ。
ロースは程よい噛み応えで噛むほどに旨みが広がる。
味玉は硬めの半熟。
スープに浸してダクダクにして食べるのが至高。
ほぐし肉は適度にスープを吸って、これまた旨い。
これご飯にのせてかっこんだらさぞ旨かろう。
海苔と一緒に食べれば、海苔の磯感相まって魚介の旨みがマシマシに。
300gあるから満腹かなと思ったが、美味さのあまりあっという間にペロリーヌ。
これなら大も行けたかもしれない。
〆はスープ割り。
ゆずの爽やかな風味がきいていて、さっぱりとした口当たり。
魚介の旨み引き立ち完飲不可避な味わい。
最後に
埼玉県さいたま市にある狼煙本店に行ってみた。
埼玉のつけ麺界のトップの一角に担う人気店だけに行列必至。
駅近店が3店舗あって分散されているとはいえ、やはり本店で食べたいという人は多いのだろう。
人気のつけ麺を食べてみたが、濃厚な豚骨魚介が絶品で、こだわりの麺も存在感抜群でスープとの相性抜群。
脇を支えるトッピング類も間違いない。
ゆずきいたスープ割りが口腔内をリフレッシュしてくれるので、是非とも〆はスープ割りも楽しんで欲しい。
