【愛知名古屋】らぁ麺や汐そば雫。地鶏と魚介合わせた絶品スープがクセになる

2024-10-15 2024-10-20

愛知県名古屋市にあるらぁ麺や汐そば雫。

ミシュランプレート獲得の名古屋のラーメン界を牽引する人気店。
天然素材にこだわり、名古屋コーチンなど地鶏をベースに魚介を合わせた絶品スープがクセになる汐そばが名物。

今回はそんならぁ麺や汐そば雫に行ってみた。

目次(タップできる)

らぁ麺や汐そば雫

今回訪問したのは愛知県名古屋市瑞穂区、地下鉄名城線妙音通駅「1番出口」より徒歩12分にある『らぁ麺や汐そば雫』。

2013年7月31日に創業のお店で、天然素材にこだわり、名古屋コーチンなど地鶏をベースに魚介を合わせたマイルドかつ旨み濃厚な絶品スープがクセになる『汐そば』を名物とする行列のできる人気店。

ミシュランプレート(星には至らないがミシュランの基準を満たしているお店)を獲得し、グルメサイトでも名店の称号を数多く獲得する名古屋市のラーメン界を牽引するお店。

駐車場は店舗前に2台、道を挟んだ向かいの砂利の駐車場に4台駐車可能。

奥行きのあるこぢんまりとした店内。

左手手前に小上がりがあり2人掛けのテーブル席が1卓(※基本カウンターのみな様子)。
厨房前にカウンター席が8席。

小上がり横にセルフの給水機あり。
卓上調味料は、黒胡椒・ガラムマサラ・七味・甘酢・辣油。

店内入ってすぐの右手に券売機あり。

詳細

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備考

記事内に掲載の全ての情報は訪問時点のものです。
最新の情報を保証するものではありません。

訪問したのは2024年9月30日(月)12時半ごろ。
外待ち5名、食券を購入して店員さん手渡したら最後尾に並ぶ。
10分ほどで店内へ案内される。

今回チョイスしたのは、肉汐そば。

トッピングは、豚肩ロース4枚、豚バラレア2枚、鶏チャーシュー2枚と肉汐そばの看板に偽りなしなボリューム感。
その他メンマ、ネギ。

まずはスープをひとくち。
飴色のスープに鶏油輝く。

口に含むと鰹節の風味感じ、濃厚でクセのない鶏のコクと旨みが広がる。
後から感じる煮干し由来と思われるビターな風味に深み増し、非常にコク深く甘い余韻感じる口当たり。
それでいてマイルドな味わいで完飲を誘う。

麺は中細ストレート、もっちりとした食感で喉越し感も良い。
噛むほどに小麦の風味感じ、スープとの一体感も抜群。

啜るたびに魚介の香りが鼻腔をぬけ、口腔内に鶏の旨み広がる。

豚バラは低温調理のレアチャーで、ほんのり野生的なところも感じるが、シルキーでさらりとた口当たりで上品な味わい。

肩ロースは、しっかりとした弾力ある噛み応えで、薫香のような芳醇な香りが鼻腔をぬける。
噛むほどに旨みがあふれるこだわり感じる一品。

鶏チャーシューは独特のクセ感のある仕上がり。
しっとり柔らかであっさりとした味わい。

メンマはやわサク。

スープがマイルドかつ濃厚コク旨なので、我慢できずに完飲ごちそうさま。

愛知県名古屋市にあるらぁ麺や汐そば雫に行ってみた。

地鶏ベースに魚介の旨みがきいたこだわりのスープは、濃厚コク深くそれでいてマイルドで完飲誘う。
ミシュランプレート獲得店かつグルメサイトで多数の称号を獲得している人気店。

名古屋に来た際にはご当地グルメだけでなく、たまにはラーメンという選択肢もどう？